Idag bakade jag cupcakes till ett afternoon tea. Egentligen gillar jag inte cupcakes så mycket men dom här är goda, fräscha liksom!
- Muffins ca. 24 minimuffins
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- lite salt
- 2,4 dl socker
- 115 g smält smör
- 1 st ägg
- 1,2 dl turkisk yoghurt
- 2 msk rivet limeskal (använd ekologiska om det finns och tvätta skalet nooogaa)
- 2 msk nypressad limesaft
Frosting (eller ja, det är ju inte cream cheese-frosting direkt. Jag vet inte om detta kallas för frosting, men skit samma, det är godare i alla fall)
3dl grädde
En halv burk Lemon Curd
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt.
Vispa socker, ägg och smör slätt.
Tillsätt yoghurt, rivet limeskal och limesaft och rör till en slät smet.
Tillsätt mjölblandningen..
Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 200 grader i ca. 10 minuter.
Tillsätt yoghurt, rivet limeskal och limesaft och rör till en slät smet.
Tillsätt mjölblandningen..
Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 200 grader i ca. 10 minuter.
Vispa grädden nästan färdig, ta lite av grädden och blanda med lemon curd och ha sedan i allt i resten av grädden och vispa lite till. Spritsa på muffinsen när de svalnat (eller bara klicka ut den med en sked. Grädden är ändå inte så fast att spritsmönstret håller sig snyggt i rumstemperatur.)
( Med reservation för felskrivningar i receptet.. På grund av mitt freestylande vet jag inte om det var exakt så här jag gjorde men ungefär 🙂
