Kategori: Recept

Det här, mina vänner, är en fabulös marängtårta! Och då gillar jag egentligen inte ens maräng.. Marängbottnarna är ingen sån där vanlig ogod skummig maräng utan mer en slät, blank och luftig sort. Enligt internet så kallas den av vissa schweizisk maräng, andra menar att det är en fransk maräng och jag har även sett förslag på att det skulle vara kokt maräng. Det som är säkert är att man vispar äggvita och socker över vattenbad tills sockerkristallerna smälter och då blir den så där superlen och snygg!

Marängbottnar
5 äggvitor
320 g socker
lite salt (kanske 1krm)
citronarom och vaniljpulver kan man smaksätta bottnarna med om man vill

Blanda äggvita, socker och salt i en rostfri bunke. Ställ över vattenbad och vispa för hand tills blandningen nått 60-65 grader. Ta av från vattenbad, vispa med elvisp och ha i smaksättning mot slutet av vispningen. Marängen är klar när den har svalnat och går att vända uppochner (och sluta inte att vispa innan den är det, marängen är lite kinkig på det sättet). Sen kletar man ut marängen på bakplåtspapper, jag fick plats med två bottnar på en plåt. Och gräddningen (torkningen) är ju lite lurig men jag körde på 100 grader i några timmar, de ska inte få någon färg och jag gillar när de är lite sega i mitten.

Lemon curd-grädde
4 dl grädde
1/2 burk lemon curd (160g)

Vispa grädde och blanda i lemon curd när den är nästan färdigvispad.


Lägga ihop tårtan
Först tar man alltså marängbotten, lemoncurd-grädde på det och över det några valfria bär. Sen gör man om hela grejen med nästa lager. Och glöm inte att garnera med blommor (gärna ätliga)!

4 dl vetemjöl
1 dl havregryn
150g smör (rumstempererat)
1 1/2 dl socker
1/2 farinsocker
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/4 dl sirap
1/2 dl äppelmos
1/2 dl vatten
100 g bär (kanske blåbär och hallon)
100 g choklad

Blanda mjöl, havregryn, (jag glömde att ha i havregryn och det funkade fint det med, men skippa även vattnet i så fall) smör, socker, farinsocker, bakpulver och salt. Tillsätt sirap, äppelmos, vatten och blanda så att det blir en bra deg. Ha i bär och hackad choklad, blanda försiktigt så att bären går lagom mycket sönder. 
Rulla ut degen till smala rullar, packa in i plastfolie och lägg i kyl i ca. en halvtimme och sätt ugnen på 175 grader. Skär sedan degen i tjocka skivor och lägg glest på en plåt. Grädda kakorna i ca. 10 minuter, de ska vara lite segmjuka i mitten (när man precis har tagit ut dem är de mjuka men stelnar efter ett tag). 

Och här finns receptet..

2kg jordgubbar
2 pkt ”syltsocker 1+3”
saften från en halv citron
ca. 1tsk vaniljpulver


Koka alla ingredienser i några minuter, skumma av och häll upp på väl rengjorda varma burkar. Jag fryser in sylten för då håller den sig längre..

Jag tycker nästan att det roligaste med saft/sylt är att göra etiketten. Om det nu mot förmodan är någon som inte tycker det så får man gärna använda de som jag har gjort. De finns i både citron/vanilj-variant och ”vanlig”. Svingod förutsätter jag att den blir!

Det är ju ändå så att blåbärssäsongen har startat och då bör 
man väl ändå baka nåt va..?

Blåbärsmuffins
Vispa ihop 125g smör och 1,25 dl socker. Tillsätt 2 ägg, 2dl mjöl, 1 tsk bakpulver, 
2 msk mjölk och vispa tills smeten är slät. Blanda i lagom mycket valfria bär, häll i formar och baka i mitten av ugnen i 225 grader i ca. 12 min.

Jag är på jakt efter den perfekta frostingen men jag har inte hittat den än. Inte heller den här blev perfekt men den blev ganska okej. Det är i alla fall en italiensk maräng med lite mosade blåbär.

Antingen äter man frostingen som den är eller så bränner man med en sån där liten gasolbrännare. Nu råkar det vara så att jag inte har nån sån brännare utan testade istället jätteförsiktigt med värmepistol och det verkade fungera rätt bra det med!

Nån gång på hemkunskapen fick vi baka de här chokladbakelserna och jag tycker att de slår det mesta i cupcakes-väg i all sin enkla somrighet. 

Gör kolasmeten när muffinsen gräddas.


Kolasmet
100 g smör
4 msk socker
4 tsk kakao
2 tsk mjöl
1 dl grädde
1 dl mjölk


Häll allt i en kastrull, rör och låt det småkoka tills det tjocknar. Häll lite smet på varje nygräddad bakelse.


Garnera med vispad grädde och en svingod jordgubbe!

Hett baktips inför morgondagens nationaldags-begivenheter alltså!

2 liter svartvinbärsblad
2 citroner (helst ekologiska, väl rengjorda)
1,5 liter socker
2 msk citronsyra
2 liter vatten

Tvätta och skiva citronerna, varva blad och citroner med socker och citronsyra i en stor bunke. Koka upp vatten och häll över och blanda med de övriga ingredienserna. Ställ svalt och övertäckt i några dagar, ca. 3-5 dygn. Sila och häll upp på väl rengjorda flaskor som sedan förvaras svalt och mörkt. Man kan också frysa saften men tänk på att flaskan kan ”sprängas” om det är för fullt.

Etiketter bör man ju alltid ha på saftflaskor, för snygghets skull alltså. Vill man göra exakt likadana som jag gjorde så använd typsnitten ”Elephant” (17pt) och ”Courier New” (bold 8pt) och skriv ut på klisteretiketter.

Saftmodellen gav saften omdömet, ”gott, friskt och nästan lite vuxen smak”.

Det gjorde jag och den var väldigt god och den hade säkert blivit ännu godare om jag bara hade förmågan att följa ett recept. Till exempel skållade jag inte mandeln (det var för jobbigt) och päronen ska ligga ovanpå mandelsmeten (jag läste inte så noggrant).

God var den i alla fall och den rekommenderas, inte bara för smaken utan också för det snygga franska namnet som låter imponerande… Receptet finns här.