linneahjelm.com

Eftersom jag gjorde den här pajen på känn så är receptet inte helt genomtänkt, men håll till godo! Jag utgick från Leilas recept.

Botten
200g digistivekex
100g smör

Kör kexen i matberedare, häll i smält smör. Tryck ut blandningen i en form och grädda i ugn, 175 grader i ca. 10 minuter.

Fyllning
400g kondenserad mjölk, sötad
4 äggulor
Rabarber (Här är det lite svårt att veta mängd, lättast är att börjar med några stjälkar kanske 5 medelstora och prova sig fram.)
Limesaft

Blanda kondenserad mjölk med äggulor.
Skär rabarber i små bitar, lägg i kastrull med lite vatten och låt koka. Sila ner rabarbersaften i blandningen med ägg och mjölk. Smaka av, är det för sött så kan man ha i lite limesaft. Smakar det för lite rabarber så kan man koka en ny omgång och sila ner.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ca. 15-20 minuter. Pajen ska stelna men inte få någon färg. Låt pajen svalna och ät med grädde.

Jag har inga exakta mått eftersom jag tycker att det är lättast att bara köra på och improvisera.

Smördeg, skär ut en platta för varje person.
Rabarber
Potatismjöl
Florsocker
Vit choklad

Skär rabarbern i skivor med osthyvel. Pudra smördegsplattorna med lite potatismjöl. Lägg rabarberbitarna omlott på plattorna. Pudra mycket florsocker över och sätt in i ugnen på 200 grader i ca. 20-25 min.

Häll på lite hackad vit choklad och servera eventuellt med glass.

En av tårtorna var den här marängtårtan. Alltid ett säkert kort liksom!

Det här är en marsipantårta med hallonmousse och vit choklad. Tårtan är spacklad med marängsmörkräm efter detta recept och den var lite knepig att göra men väldigt lätt att använda när den väl var klar. Och det är lämpligt att använda osaltat smör, det smakar bättre då. Sen spacklade jag tårtan upp och ner enligt dessa instruktioner och det funkade väldigt bra! 

Det här är en chokladtårta som egentligen ska innehålla massor med nötter. Den här varianten är nötfri men orginalreceptet kommer härifrån. Istället för jordnötssmör i frostingen hade jag i extra philadelphiaost, smält choklad, lite extra kakao och kaffe. En sats av receptet räcker till en långpanna som man sen kan dela i två delar och lägga på varann. Det blir alltså en tårta med två lager istället för tre. Om man inte vill garnera med nötter kan man lägga på lite vad som helst. Jag tog mini-marshmallows, röda cocktailbär, godis och lite kiwi.

Man tar alltså sina favoritnötter och frön. Häll på 3 msk neutral olja (jag använde den oneutrala olivoljan och det funkade också), 3 msk vatten. Blanda runt allt, häll på bakplåtspapper på en plåt i ugnen, 200 grader, 10-15min. Håll koll och blanda runt blandningen då och då så att allt blir jämnt rostat. Ta ut, låt svalna och tillsätt ev. torkad frukt och bär.

Jag har försökt göra citronmarängpaj ungefär hur många gånger som helst. Det har aldrig blivit helt bra. Hur svårt kan det vara, tänkte jag och provade igen. Den här gången blev jag nöjd! Inte perfekt resultat, men helt godkänt. Och bra mycket bättre än förra veckans smet i alla fall!

150g kallt smör
4 dl mjöl
0,5 dl florsocker
1 ägg

Kör smör, mjöl och florsocker i matberedare. Ha i ägg och arbeta med degen så lite som möjligt. Låt degen stå kallt i ca. 1 timme. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper och lägg sen i degen i formen. Grädda pajskalet i 175 grader tills det fått lite färg.

Fyllningen har ställt till det för mig flera gånger, den blir oftast inte tillräckligt fast. Nu såg jag till att använda maizena och då gick det fint!

Citronfyllning:
2 citroner (helst ekologiska, tvättade)
1/2 lime
ca. 1 dl vatten
2,5 msk maizena majsstärkelse
1 dl strösocker
75g smör
3 äggulor (spara vitorna till marängen)
1 helt ägg

Riv skalet (det yttersta gula) från citronerna i en kastrull och och pressa i citronsaft och limesaft. Tillsätt vatten så att den totala mängden vätska blir ca. 3 dl. Vispa ner maizena och socker och koka tills det tjocknar. Ta av från värmen, blanda i smör . Vispa samman tre äggulor och ett helt ägg och vispa ner det i den varma citronkrämen. Citronkrämen får inte koka men värm tills den tjocknar och vispa hela tiden. Häll citronkrämen i pajskalet.

Det som gick litelite fel med just den här pajen var marängen. Jag gjorde en kokt maräng och värmde alltså äggvitan och sockret innan jag vispade, jag tycker att det brukar bli bättre då. Just den här gången var det som om marängen inte ville torka på ytan i ugnen, den blev mer seg. Därför lägger jag inte upp något marängrecept, det kan man ju lätt googla sig fram till.

Jag har tyvärr ingen gasolbrännare för att bränna av marängen så jag fixade det i ugnen istället. Maxvärme och grill en jättekort stund (alltså verkligen kort, gå inte ifrån ugnen) så är det fixat!