Om man gör någon sås som innehåller äggulor får man ju äggvita över och den måste man ju göra något med! Maräng är nog det bästa man kan göra då. Jag hittade några frysta blåbär och hallon och slängde i, det funkade fint! Eller nja, det smakade gott men utseendet på marängerna blev lite.. hm.. rustikt.
Maränger
2 äggvitor
145 g socker
litelite salt
ev. bär
Blanda äggvita, socker och salt i en rostfri bunke. Ställ över vattenbad och vispa för hand tills blandningen nått 60-65 grader. Ta av från vattenbad, vispa med elvisp. Marängen är klar när den har svalnat och går att vända uppochner (och sluta inte att vispa innan den är det, marängen är lite kinkig på det sättet). Vänd ner bären med slickepott i marängsmeten (om det är frysta bär är det bra om de fått tina och rinna av så att de inte är så blöta). Klicka/spritsa ut små maränger på bakplåtspapper. Och gräddningen (torkningen) är ju lite lurig men jag körde på 100 grader i några timmar, de ska inte få någon färg och jag gillar när de är lite sega i mitten.