Nu är det väl ändå hög tid att göra äppelpaj! Har man inga egna träd så finns fruktträd på allmänna platser, på den här kartan kan man se var.
Ska man ändå göra en paj tycker jag att man kan göra det ordentligt. Smulpaj känns som en tråkig genväg och jag gillar när man gör saker ordentligt, allt måste inte gå snabbt och smidigt hela tiden liksom.
Gör en pajdeg du gillar, jag brukar göra den här, och arbeta så lite som möjligt med degen. Kavla ut lite mer än hälften av degen och klä en pajform, kavla ut resten som ska bli lock och låt både form och lock stå kallt en stund. Förgrädda skalet tills det fått lite fin färg.
3-4 äpplen
drygt 1 dl mjölk
1 msk maizena
1,5 dl socker (jag använder oftast brun farin eller muscovado)
1 tsk kanel
Skala och skiva äpple tunt. Blanda ihop resten av ingredienserna och täck äppelskivorna med blandningen. Häll äppelblandningen i det förgräddade pajskalet och ringla lite sirap över. Lägg på locket och se till att kanterna håller ihop, nagga med en gaffel. Skär några hål i locket så att ånga kan komma ut. Grädda i 200 grader tills äpplena är mjuka och pajen fått fin färg.