Så här års finns det en hel del sköna citrusfrukter. Blodapelsin till exempel. Det kan ju vara den snyggaste frukten! Min plan var att göra en curd av apelsinen som då skulle få en snygg röd färg. Så värst snygg färg fick den tyvärr inte, men god, det blev den!
Receptet, som jag ändrat lite på, hittade jag här.
Saft från 2 apelsiner
Skal från en apelsin (gärna ekologisk och väl rengjord)
Lite citron/limesaft
1 ägg
2 äggulor
0,5 dl socker
4 msk smör
Sjud och reducera saften från apelsinerna i några minuter. Ta av från värmen och blanda i apelsinskal och citron/limesaft. Blanda ägg, äggulor och socker i en skål. Häll i apelsinsaften försiktigt i äggsmeten under omrörning. Sila blandningen och häll i en kastrull. Hetta försiktigt upp och rör hela tiden tills det tjocknar. Rör i smör och häll upp i burk. Den håller sig inte sådär jättelänge (någon/några vecokr i kylskåp) så ät upp direkt (vilket inte brukar vara några problem).
Curden kan man ju ha till lite vad som helst och till små pannkakor passar den utmärkt! Pannkakor, apelsincurd, grädde och rostad kokos. Tyvärr ser man kanske inte det på bilden men det var nästan helt vansinnigt gott!
